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Titre :
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Cuisine et société en Afrique. Histoire, saveurs, savoir-faire
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Auteurs :
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Monique Chastanet ;
François-Xavier Fauvelle-Aymar, Auteur ;
Sylvie Amblard-Pison, Auteur ;
Catherine Baroin, Auteur ;
Edmond Bernus, Auteur ;
Monique Chastenet, Auteur ;
Jean-Pierre Chrétien, Auteur ;
Françoise Cousin, Auteur ;
Narjys El Alaoui, Auteur ;
Marie-Laure Derat, Auteur ;
Eric de Garine, Auteur ;
Dominique Juhé-Beaulaton, Auteur ;
Claude-Hélène Perrot, Auteur ;
Bernard Rosenberger, Auteur ;
Christian Seignobos, Auteur ;
Dominique Sewane, Auteur ;
Ibrahima Abou Sall, Auteur ;
Marie-José Tubiana, Auteur ;
Joseph Tubiana, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Editions Karthala, 2002
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-84586-278-4
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Format :
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296 p. / fig., tab., carte
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Note générale :
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biblio.
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Langues:
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Français
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Catégories :
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AFRIQUE |
ALIMENT |
ALIMENTATION |
ASPECT HISTORIQUE |
ASPECT SOCIO-ECONOMIQUE |
CONSOMMATION ALIMENTAIRE |
CROYANCE |
CULTURE |
ENVIRONNEMENT |
ETHNOGRAPHIE |
ETHNOLOGIE |
FRANCE |
HABITUDES ALIMENTAIRES |
MAROC |
PAIN |
PLANTE |
REPRESENTATION CULTURELLE |
RITE |
SANTE |
SAVOIR-ETRE |
SAVOIR-FAIRE |
TRADITION |
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Mots-clés:
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CUISINE
;
GASTRONOMIE
;
PRATIQUE DOMESTIQUE
;
PRATIQUE CULINAIRE
;
RECETTE
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Résumé :
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"Croisant les approches de l'historien, de l'ethnologue et de l'anthropologue, les études réunies dans cet ouvrage constituent un tour d'horizon des gastronomies africaines. Des champs en culture au pot sur le feu, des archives aux livres de recettes, des secrets de grands-mères aux cuisines ""nationales"", elles éclairent maints aspects de l'histoire du paysage et des plantes cultivées, des environnements économiques et politiques, des croyances et des représentations"
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Note de contenu :
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TOUT PUBLIC
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