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Titre :
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Atlas mondial des cuisines et gastronomies
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Auteurs :
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FUMEY G. ;
ETCHEVERRIA O.
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Editions Autrement, 2004
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Collection :
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Atlas/Monde
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7467-0551-7
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Format :
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79 p. / carte, fig., graph., tab.
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Note générale :
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index, biblio
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Langues :
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Français
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Catégories :
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ALIMENT
ALIMENTATION
ANTHROPOLOGIE
ASPECT HISTORIQUE
ASPECT SOCIAL
COMPORTEMENT ALIMENTAIRE
CONSOMMATION ALIMENTAIRE
CULTURE
DETERMINANT DE SANTE
ETHNOLOGIE
FRANCE
GOUT
IDENTITE
IDENTITE CULTURELLE
MONDIALISATION
PREPARATION DE L'ALIMENT
REPAS
RITE
SANTE
SOCIOLOGIE
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Mots-clés :
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MONDE
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CUISINE
;
HABITUDE ALIMENTAIRE
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Résumé :
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Cet atlas offre une perspective globale de l’alimentation et des pratiques alimentaires. Il aborde à travers les continents et de nombreuses cartes : les origines de la cuisine, les repas et les rites liés, les manières de cuisiner, les manières de manger, les produits alimentaires, les goûts. Enfin, l’atlas contextualise la mondialisation de l’alimentation. Un patrimoine millénaire de pratiques, de recettes, de plats et de gourmandise ne serait-il pas en train de disparaître
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Note de contenu :
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SCIENTIFIQUE, TOUT PUBLIC
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